MERLUZA Y GAMBAS, GRATINADAS CON MAYONESA

INGREDIENTES:

-Una merluza en rodajas, que sea fresca y de buena calidad

-Un puñado de gambas crudas

-Un poquito de perejil picado, yo en este caso usé de bote porque no tenía fresco, y hace el apaño (también le va bien otra hierba de sabor suave como el orégano)

-Unas cucharadas de mayonesa (si es casera mejor, aunque yo en este caso usé Ybarra, que de las compradas es la que más me gusta)

-Agua para cocer

-Sal

-Una hoja de laurel

-Un poco de aceite (para engrasar la fuente de horno)

PREPARACIÓN:

En primer lugar, pelo las gambas y las reservo en el frigo, tapadas con papel film (para que no transmitan olor al interior del frigo!).

Aquí vemos las gambitas ya peladas, y aún crudas:

Puse una olla con agua, un poco de sal y una hoja de laurel, y al fuego a hervir. Cuando el agua ya estaba hirviendo, eché las rodajas de la merluza, y las tuve unos pocos minutos a fuego medio (enseguida se cuecen).

Aquí vemos las rodajas aún crudas, tal y como me las cortaron en la pescadería:

Se sacan con una espumadera, y se dejan escurrir y enfriar. 

En esa misma agua cocí las gambas: volví a calentar el agua, para que de nuevo hirviera y eché las gambas, que necesitan aún menos tiempo que la merluza, con uno o dos minutos basta. Las saqué con la espumadera, e igualmente dejar escurrir y enfriar.

Cuando la merluza ya está fría, la limpié de piel y espinas. Si vemos que las rodajas no mantienen su forma, pues es mejor acabar desmenuzándola.

Y ahora a disponer todo en la fuente de horno: 

Cubrir la base de ésta con un poco de aceite, para que no se agarre el pescado. Y por este orden poner: 

La merluza desmenuzada:

 Encima las gambas:

Espolvorear con el perejil:

Ahora se cubre con la mayonesa, una capa más o menos gruesa, tampoco mucha para que no quede muy pesado. Y listo para meter en el horno: yo lo tuve con calor arriba y abajo, y sin tapar la fuente, a 180ª, hasta que la mayonesa empezaba a coger un tono dorado.

Vemos la fuente lista para meter en el horno:

Y una vez sacada del horno así quedó:

Y la ración ya servida en el plato, lista para degustar!!:

COLIFLOR GRATINADA

  Pongo otra receta de coliflor, que viene muy bien para los fríos días del invierno, ya que se toma recién hecha salida calentita del horno, y es otra forma sabrosa de tomar verdura cocida. Si es verano, pues igualmente se puede hacer pero dejándola templar. Es muy fácil de hacer y como digo, una forma resultona de tomar verdura (igualmente se puede hacer con otra verdura, como espinacas cocidas, por ejemplo). 

INGREDIENTES:

-Coliflor: yo usé una pequeña entera.

-Tomate frito: un brik de 400 gr. (no lo usé todo).

-Nata: un brik de 200 ml.

-Queso en lonchas: 4 lonchas.

-Queso rallado: un puñado grande.

-Sal y Pimienta negra molida: un puñadito.
-Un trocito de mantequilla (opcional).

MODO DE PREPARACIÓN:

Aquí vemos la coliflor, tal y como la compré en la frutería:

  Le quitamos las hojitas, la troceamos en pedazos grandes y la lavamos bajo el grifo con agua. Aquí ya la vemos troceada y lavada:

  Ponemos a calentar una olla con agua, cuando hierva echamos los trozos, con el fuego medio esperamos a que vuelva a hervir. Aquí la vemos recién echada:

  Y cuando ya hierva el agua, tapamos la olla dejando un espacio para que vaya saliendo el vapor, y la mantenemos así cociéndose -a fuego medio- hasta que se ponga blanda, pero no deshecha, a mí me tarda entre 20 y 30 minutos:

  Aquí la vemos en el proceso de la cocción, ya se ve que van quedando los pedazos más reducidos y cambiando de textura (poniéndose blandos):

   Una vez cocida, con cuidado sacamos los trozos y los dejamos escurrir y que se atemperen. Aquí los vemos ya cocidos fuera de la olla:

  Ahora montamos la fuente que pondremos en el horno. Primero cogemos la fuente y la untamos con un pedacito de mantequilla. Este paso lo podemos hacer o no, depende del grosor de la capa de tomate frito que le echemos, si es poco podría quemarse, así que para "proteger" le ponemos de base la mantequilla:

Restregamos bien por todo el suelo y por las paredes laterales de la fuente:

A continuación extendemos la base de tomate frito:

Encima colocamos los arbolitos de coliflor cocidos:

Encima las lonchas de queso:

Cubrimos con la nata y por encima de ésta espolvoreamos con la sal y la pimienta:

Por último espolvoreamos con el queso rallado:

  La introducimos en el horno hasta que el queso se funda y la capa exterior se dore. Yo la tuve unos 25 minutos, a 180 grados, con las dos resistencias. Y una vez horneada así quedó:

Aquí vemos de cerca una esquina:

Aquí la otra esquina:

Y la ración dispuesta en el plato:

Vista más de cerca: