miércoles, 31 de agosto de 2016

MERLUZA Y GAMBAS, GRATINADAS CON MAYONESA


INGREDIENTES:

-Una merluza en rodajas, que sea fresca y de buena calidad

-Un puñado de gambas crudas


-Un poquito de perejil picado, yo en este caso usé de bote porque no tenía fresco, y hace el apaño (también le va bien otra hierba de sabor suave como el orégano)


-Unas cucharadas de mayonesa (si es casera mejor, aunque yo en este caso usé Ybarra, que de las compradas es la que más me gusta)


-Agua para cocer


-Sal


-Una hoja de laurel


-Un poco de aceite (para engrasar la fuente de horno)


PREPARACIÓN:

En primer lugar, pelo las gambas y las reservo en el frigo, tapadas con papel film (para que no transmitan olor al interior del frigo!).
Aquí vemos las gambitas ya peladas, y aún crudas:

Puse una olla con agua, un poco de sal y una hoja de laurel, y al fuego a hervir. Cuando el agua ya estaba hirviendo, eché las rodajas de la merluza, y las tuve unos pocos minutos a fuego medio (enseguida se cuecen).
Aquí vemos las rodajas aún crudas, tal y como me las cortaron en la pescadería:

Se sacan con una espumadera, y se dejan escurrir y enfriar. 

En esa misma agua cocí las gambas: volví a calentar el agua, para que de nuevo hirviera y eché las gambas, que necesitan aún menos tiempo que la merluza, con uno o dos minutos basta. Las saqué con la espumadera, e igualmente dejar escurrir y enfriar.

Cuando la merluza ya está fría, la limpié de piel y espinas. Si vemos que las rodajas no mantienen su forma, pues es mejor acabar desmenuzándola.

Y ahora a disponer todo en la fuente de horno: 

Cubrir la base de ésta con un poco de aceite, para que no se agarre el pescado. Y por este orden poner: 
La merluza desmenuzada:

 Encima las gambas:

Espolvorear con el perejil:

Ahora se cubre con la mayonesa, una capa más o menos gruesa, tampoco mucha para que no quede muy pesado. Y listo para meter en el horno: yo lo tuve con calor arriba y abajo, y sin tapar la fuente, a 180ª, hasta que la mayonesa empezaba a coger un tono dorado.

Vemos la fuente lista para meter en el horno:

Y una vez sacada del horno así quedó:

Y la ración ya servida en el plato, lista para degustar!!:


martes, 23 de agosto de 2016

CREMA DE BRÓCOLI



INGREDIENTES:

-Un brócoli

-Una patata 

-Una zanahoria

-Una cebolleta

-Agua para cubrir

-Un chorrito de aceite 

-Unos granos de pimienta

-Algún tipo de queso que se funda bien


PREPARACIÓN:

Lavar el brócoli y separarlo en arbolitos.

Pelar y lavar la patata, la zanahoria y la cebolleta. Después picarlas: yo la zanahoria la pongo en rodajas, y la patata también (en rodajas que no sean muy gruesas, y así tardan menos en cocerse); la cebolleta con que se troceé es suficiente.

Ponerlos en una olla y cubrir con agua, echar el chorrito de aceite y los granos de pimienta.

No pasarse con el agua para que no quede muy líquido, ni tampoco quedarse corto, para que no quede como un puré espeso. Ha de quedar una textura intermedia.

Llevar a ebullición y dejar hervir hasta que la patata esté tierna, que es lo que más tarda (yo lo dejo hervir a fuego medio-bajo y tapado).

Al final le pongo el queso y ya apago el fuego, y lo dejo que se funda con el calor residual.

Y a triturar bien con la batidora!!

A esta receta no le pongo sal, la dejo sólo con el punto de sal que le aporta el queso.

Aquí vemos todos los ingredientes, aún crudos en la olla, listos para empezar a cocerse:

Y al final, después de batirlo, así quedó. Se puede servir más o menos caliente, incluso a temperatura ambiente si es verano. Está rica y sana de todas maneras!!

Aquí vemos una racioncita pequeña, con una aceitunita negra, y su migajita de pan:

domingo, 21 de agosto de 2016

GAZPACHO DE PEPINO Y MANZANA




Una bebida súper-sana y súper-refrescante, veraniega total. 

Ya publiqué un gazpacho de pepino, y también un gazpacho de pepino y melón. (Pincha en los nombres, y podrás ver las recetas completas!)

Pues ahora lo hice combinando pepino y manzana, y sale igualmente rico!!

INGREDIENTES:

- Un pepino

- Media manzana

- Un cuarto de cebolla (o cebolleta, que es más suave)

- Un yogur de leche entera y sin azúcar

- Un chorrito de agua 

- Un chorrito de aceite

- Un chorrito de limón

- Un puñadito de sal

- Unos cuantos granos de pimienta negra (o pimenta ya molida)

- Unas hojas de menta (o hierbabuena o albahaca, una hierba que sea refrescante y aromática)


PREPARACIÓN:

Pelar el pepino, la manzana y la cebolla, y picarlos pequeñitos. 

Ponerlos en el vaso batidor y cubrirlos con el yogur. Con el mismo vaso de yogur, añadir como un dedo de aceite y unos dos dedos de agua (según guste más o menos espeso).

A continuación echar el buen chorrito de limón (cuidado que no caigan las semillas!), el puñadito de sal y la pimienta en granos (para que se muelan con todo), o bien ya molida.

Por último echar las hojas de menta.

Batir hasta que quede un líquido fino (no conviene colar para no perder elementos nutricionales).

Meter en el frigo un rato largo antes de servir, o en el congelador un tiempo más breve para que no se llegue a helar, o ponerle cubitos de hielo. El caso es servir bien fresquito...

Y a disfrutar de esta bebida tan saludable!!!!

Aquí lo vemos con las hojitas de menta dispuestas para ser batidas:

Una vez ya todo batidito:

...Y una vez servido en el vaso, unas hojitas "flotando" para decorar...