SOPA DE COLIFLOR CON MÁS VERDURAS

Como ya estamos en el otoño (en el hemisferio norte), va apeteciendo tener un buen repertorio de sopas y calditos nutritivos. Aunque yo también me paso el verano comiendo sopas... porque soy muy fan de los caldos... je, je.

Y la coliflor es una verdura que me encanta, me parece tan agradecida. Ya publiqué una receta de Sopa de Coliflor (pincha en el nombre, y podrás verla).

Recientemente, hice otra variante, combinado el ingrediente principal de la coliflor, con más hortalizas, y salió riquísima. Se le pueden poner las verduras que más nos parezca que combinan. 

Disfrutaremos de un caldo de verduras rico y muy saludable.

INGREDIENTES:

- Una coliflor

Más verduras variadas. En esta ocasión, me guié un poco por colores, y decidí poner verduras de tonos blancos y rojizos, así que añadí:

- 2 ajos 

- 1 cebolla pequeña

- Medio puerro 

- 1 tomate 

- 1 zanahoria

- Medio pimiento rojo 

Para cocer todas las verduritas:

- Agua 

- Un buen chorro de aceite

- 1 hoja de laurel

- Un puñadito de sal

Para condimentar al final:

-Un puñadito de queso rallado

-Un chorrito de limón

PREPARACIÓN:

Paso 1. Preparamos las verduras.

La coliflor se lava y se separa en arbolitos. No hace falta trocearla mucho, pues al final con la cocción también se acaba separando.

El resto yo las pongo todas peladas y lavadas. Incluido la zanahoria, el tomate y el pimiento rojo, que también lo pelo, con un pelador o cuchillo. Suele tener una piel gruesa que luego al hervir se puede separar, y nos llenaría el caldo de pieles. Así que para evitar esto, lo pelo antes, es un poco laborioso, pero merece la pena, porque luego sale el caldo limpito-limpito.

Y se trocean pequeñitas. De la forma como más nos guste, en rodajitas o en cuadraditos.

Paso 2. Preparamos la olla.

Una olla grande se cubre con agua como hasta la mitad (para que quede con espacio suficiente para ir echándole todas las verduritas, si vemos que luego necesita más pues vamos añadiendo). Le ponemos un buen chorro de aceite y una hoja de laurel, para que le vaya dando sabor. Se pone al fuego para que comience a hervir.

Paso 3. Cocción de las verduras.

Se van echando las verduras, y se dejan dejar cocer a fuego lento.

Yo las pongo por este orden: primero los ajos, la cebolla, la zanahoria, y el tomate, que requieren de más tiempo.

Y por último, se pueden poner a la vez el puerro, el pimiento rojo (que tardan poco en hacerse) y la coliflor, que suele tardar como de media hora a una hora en cocerse (también dependiendo de si la queremos más entera o más deshecha).

Respecto a la sal, como cocino con poca, generalmente no le echo hasta sólo un poco al final. Además en esta ocasión, como al final le añadí queso rallado, esto ya le dio su punto de sal.

Paso 4. Emplatado.

Serví en el plato, y le eché un puñadito de queso rallado (que a la coliflor siempre le pega el queso). Y un buen chorrito de limón, que le aporta un toque de frescor.

Aquí vemos el resultado final de la sopita:

¡¡ Ñam-Ñam !!:

COLIFLOR GRATINADA

  Pongo otra receta de coliflor, que viene muy bien para los fríos días del invierno, ya que se toma recién hecha salida calentita del horno, y es otra forma sabrosa de tomar verdura cocida. Si es verano, pues igualmente se puede hacer pero dejándola templar. Es muy fácil de hacer y como digo, una forma resultona de tomar verdura (igualmente se puede hacer con otra verdura, como espinacas cocidas, por ejemplo). 

INGREDIENTES:

-Coliflor: yo usé una pequeña entera.

-Tomate frito: un brik de 400 gr. (no lo usé todo).

-Nata: un brik de 200 ml.

-Queso en lonchas: 4 lonchas.

-Queso rallado: un puñado grande.

-Sal y Pimienta negra molida: un puñadito.
-Un trocito de mantequilla (opcional).

MODO DE PREPARACIÓN:

Aquí vemos la coliflor, tal y como la compré en la frutería:

  Le quitamos las hojitas, la troceamos en pedazos grandes y la lavamos bajo el grifo con agua. Aquí ya la vemos troceada y lavada:

  Ponemos a calentar una olla con agua, cuando hierva echamos los trozos, con el fuego medio esperamos a que vuelva a hervir. Aquí la vemos recién echada:

  Y cuando ya hierva el agua, tapamos la olla dejando un espacio para que vaya saliendo el vapor, y la mantenemos así cociéndose -a fuego medio- hasta que se ponga blanda, pero no deshecha, a mí me tarda entre 20 y 30 minutos:

  Aquí la vemos en el proceso de la cocción, ya se ve que van quedando los pedazos más reducidos y cambiando de textura (poniéndose blandos):

   Una vez cocida, con cuidado sacamos los trozos y los dejamos escurrir y que se atemperen. Aquí los vemos ya cocidos fuera de la olla:

  Ahora montamos la fuente que pondremos en el horno. Primero cogemos la fuente y la untamos con un pedacito de mantequilla. Este paso lo podemos hacer o no, depende del grosor de la capa de tomate frito que le echemos, si es poco podría quemarse, así que para "proteger" le ponemos de base la mantequilla:

Restregamos bien por todo el suelo y por las paredes laterales de la fuente:

A continuación extendemos la base de tomate frito:

Encima colocamos los arbolitos de coliflor cocidos:

Encima las lonchas de queso:

Cubrimos con la nata y por encima de ésta espolvoreamos con la sal y la pimienta:

Por último espolvoreamos con el queso rallado:

  La introducimos en el horno hasta que el queso se funda y la capa exterior se dore. Yo la tuve unos 25 minutos, a 180 grados, con las dos resistencias. Y una vez horneada así quedó:

Aquí vemos de cerca una esquina:

Aquí la otra esquina:

Y la ración dispuesta en el plato:

Vista más de cerca:

SOPA DE COLIFLOR

  Esta sopa viene muy bien para los fríos días del invierno, a mí me encanta, para mí que lo reúne todo: es muy fácil y rápida de hacer, sana, vegetariana, barata, sabrosa y calentita. Guarda mucho el calor así que conviene tenerlo en cuenta para prepararla un rato antes de servir y un largo rato se mantendrá muy caliente. Para la estación del verano se puede igualmente hacer pero dejándola templar, claro!

INGREDIENTES:

-Aceite de oliva, un chorreoncito.

-Ajos, unos 5 o 6, según guste y según de que tamaño sean.

-Pan, como un cuarto u un tercio de una barra.

-Coliflor, una (yo usé una pequeña y me dio como para unas cuatro raciones, así que cunde bastante).

-Agua, la necesaria para cubrir la coliflor.

-Sal, un puñadito.

-Vinagre (opcional), unas gotas.

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Preparamos la coliflor: le quitamos el tallo y las hojitas verdes dejando sólo la parte blanca. Aquí vemos como queda:

  La troceamos en trozos grandes con cuidado de no romperla mucho y los lavamos bajo el grifo de agua. Aquí ya vemos los trozos en que me quedó separada y ya lavaditos:

2. Ponemos los ajos picados en una olla, con una lámina de aceite, a fuego bajo, los removemos un poco y esperamos a que tomen un poco de color. Tener en cuenta que no debemos dejarlos que tomen más color, pues si los dejamos más al final acabarán quemándose, ya que junto al pan también se seguirán haciendo. Aquí los vemos recién echados en la olla:

3. Una vez hayan cogido un poco de color, echamos los dados de pan y removemos. Se deja que se vaya tostando el pan, removiendo de vez en cuando y con el fuego bajo. Aquí vemos los dados de pan al poco de echarlos:

  Dejamos hasta que se pongan tostados el pan y los ajos. Aquí podemos verlos:

4. Echamos el agua, calculando echar lo justo para que cubra los trozos de coliflor, pues si echamos más corremos el riesgo de que al final nos quede el caldo aguado. Subimos el fuego y esperamos hasta que rompa a hervir. Aquí vemos el agua recién echada y el pan flotando:

  Cuando ya hierva echamos la coliflor y dejamos que hierva todo junto, a fuego medio, al principio sin tapar, pues tiende a subir y salirse. Cuando ya esté más avanzada la cocción -que haya reducido tanto la coliflor como el caldo- sí podemos tapar vigilando que no se salga. Al final debe quedar la coliflor cocida blandita y el caldo reducido y espeso. Yo la suelo dejar unos 40 minutos. Y ya casi al final le echo el puñadito de sal. Aquí vemos los trozos de coliflor recién echados:

Y ya pasado el tiempo, una vez terminada así queda en la olla:

Y aquí podemos ver la ración en el plato (se puede servir con unas gotitas de vinagre por encima):

Aquí de cerca vista del caldito: