domingo, 18 de septiembre de 2016

ENSALADA DE LECHUGA, NARANJA Y ACEITUNAS


Ya que estamos en el último finde del verano, pongo otra ensalada que refrescó los días más calurosos. Ésta la hice a principios de la estación. Aunque yo soy partidaria de que las ensaladas no son exclusivamente para el verano, hay que disfrutar de ellas durante todo el año, pues nuestra salud siempre lo agradecerá.

INGREDIENTES:

- Un cogollo de lechuga

- Una naranja

- Un pimiento verde

- Una cebolleta

- Unas cuantas aceitunas 

- Un chorrito de aceite

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar las hojas de lechuga. Yo para lavarla lleno un bol grande con agua y un chorreón de vinagre, y dejo las hojas sumergidas durante un buen rato, luego las aclaro bajo el grifo, y las escurro. Se pueden cortar más pequeñas como en corte juliana, o más grandes, eso como guste. Yo las dejo de un tamaño intermedio, ni muy picadas, ni que las hojas queden muy enteras.

El pimiento verde igualmente se lava y se trocea. La cebolleta se le quita la primera capa y se trocea. Pelar y cortar la naranja. 

Disponer todos los ingredientes en una fuente grande.

Repartir las aceitunas (éstas eran con hueso, porque no me quedaban de las de sin hueso, que son más cómodas de comer), mezclar, y aliñar con un buen chorreón de aceite.

Yo no le puse sal, porque soy de poca sal, y con el toque salado de las aceitunas me pareció bien, pero si gusta más salada pues ponerle. Y tampoco la condimenté con limón, al llevar ya el toque cítrico de la naranja.

Aquí vemos la fuente de ensalada que salió:

Vista de cerquita:

martes, 6 de septiembre de 2016

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS


Esta ensalada es como la ensalada de lentejas (pincha en el nombre, y podrás verla), pero con alubias blancas. También publiqué otra con garbanzos, más antigua, que puedes ver aquí: ensaladas con legumbres.

A diferencia de la anterior receta con lentejas, esta vez no le añadí pepino, y sí le puse una zanahoria, para comer también, de vez en cuando, zanahoria fresca que es muy sana. 

Y al aliño le añadí pimienta, para darle un toque picante, que a las alubias le pega mucho.

INGREDIENTES:

-Alubias blancas ya cocidas (yo usé de bote)

-Un tomate

-Un pimiento verde

-Una cebolla, o cebolleta

-Una zanahoria

-Un poco de queso (yo pongo semicurado)

Para el aliño: 

-Pimienta negra molida, limón, aceite (si es de oliva virgen extra, mejor!)


MODO DE PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla, el tomate y la zanahoria y trocearlos. Yo la zanahoria la puse como en lascas finitas, que las voy sacando con un pelador.

Lavar el pimiento verde y trocearlo. Igualmente trocear el queso. Disponer todo en una fuente grande.

Si las alubias son de bote, lavarlas bajo el grifo y dejarlas escurrir.

Cuando ya estén bien escurridas, añadir a la fuente y mezclar con cuidadín.

Por último poner el aliño: primero espolvorear con la pimienta, regar con el zumo de limón y echar un buen chorro de aceite!!





sábado, 3 de septiembre de 2016

ENSALADA DE LENTEJAS


Aunque asociamos las ensaladas al verano, hay que disfrutar de ellas todo el año, por lo ricas y sanas que son!! 

Nos permiten multitud de variantes, jugando con diferentes ingredientes, aliños, salsas... mezcla de dulce y salado... texturas...

Además es una forma, complementaria a los guisos y sopas, de comer las legumbres.

Yo hice ésta que es básica y muy sanita... 

INGREDIENTES:

-Lentejas ya cocidas (yo usé de bote)

-Un tomate

-Un pimiento verde

-Una cebolla, o cebolleta

-Un pepino

-Un poco de queso

Para el aliño: 

-Aceite de oliva virgen extra

-Limón

MODO DE PREPARACIÓN:

Pelar y trocear las hortalizas (yo suelo pelar tanto el tomate como el pepino). Trocear el queso en taquitos. Disponerlo todo en una fuente grande.

Las lentejas si son de bote, las pongo en un escurridor grande, y las lavo bajo el grifo para que se les vaya todo el líquido conservante. Y las dejo un buen rato escurrir.

Cuando ya están bien escurridas, añadir a la fuente y remover con cuidado.

Por último poner el aliño: yo pongo el jugo de limón primero y después el aceite. Y vuelta a remover de nuevo con cuidadín! He leído que el aceite es lo último que se pone en las ensaladas, porque si no impermeabiliza los alimentos, y no cogen el sabor del resto del aliño que le echemos... bueno, son cosas ya de puristas gastronómicos... je, je.

Y una vez preparada en la fuente así quedó:

 Vista de cerquita:

Y poner la ración en el platillo y a degustar!!: