sábado, 30 de noviembre de 2013

ARROZ CON POLLO




Como el arroz es todo un mundo y hay un sinfín de formas de hacerlo, esta es una de las formas en que yo lo hago, y me sirve para el típico almuerzo de arroz de los domingos.

Cuando no tengo mucho tiempo de hacer un sofrito más elaborado (con más ingredientes), uso esta receta que ya la he hecho bastantes veces y siempre me funciona, vamos que me sale un arroz bastante rico, je,je.

(Con estas cantidades me salen unas tres raciones no muy grandes)

INGREDIENTES:

- Arroz (tipo redondo el que se usa para paella), yo pongo un vaso de 250 ml. lleno hasta arriba.
- Media pechuga de pollo cortada en trozos.
- Vegetales que he usado:
  • Ajos, a mi me gusta ponerle bastantes, como media cabeza, 7 u 8 más o menos.
  • Cebolla, 1 entera.
  • Pimiento verde, 1 entero.
  • Guisantes, un puñado, como un tercio de un vaso.
- Para Condimentar:
  • Sal
  • Pimienta negra molida, (también se le pueden poner además unos cuantos granos de pimienta enteros).
  • Colorante alimentario.
- Ingredientes líquidos:
  • Aceite de oliva, yo lo pongo a ojo, como una láima que cubra bien toda la superficie del utensilio donde lo vayamos a hacer.
  • Vino blanco, como medio vaso.
  • Agua, 3 vasos.
MODO DE PREPARACIÓN:

1. Compro media pechuga de pollo cortada en trozos, éstos los salpimento y los “marco” en la olla con aceite a fuego medio (dejo que se hagan un poco). Y en la misma olla (sin sacar los trozos de pollo) voy echando los ingredientes vegetales:

2. Algunas veces pongo primero los ajos y otra ves veces la cebolla:

-Si veo que el pollo está salpicando mucho, echo primero la cebolla, para que le corte todo ese salpicar, y a continuación espolvoreo de sal, para que la cebolla vaya soltando los jugos, y entonces al poco ya le echo los ajos.

-Otras veces echo primero los ajos, y dejo que cojan un poco de color, y entonces ya después echo la cebolla y la sal.

Después echo el pimiento verde cortado en cuadraditos, lo voy dejando que se haga otro rato y por último le echo el puñado de guisantes y los dejo hacer.

3. Cuando ya están las verduras pochadas, echo el vaso de vino blanco, y dejo otro rato todo hirviendo hasta que se evapore el alcohol, reduzca y y quede todo el sofrito bien integrado. Si le echamos granos de pimienta enteros, se los podemos echar en este momento.

4. Ya por último echo el vaso lleno de arroz. Así recién echado el arroz, lo remuevo con el fuego bajo entre un par y cuatro minutos (hasta que veo que los granos de aroz se vuelven opacos). Esto vi que lo hacen los cocineros y desde que lo vi lo hago (se supone que es para que el arroz suelte el almidón).

Una vez realizado esto, echo las tres partes de agua, es decir, tres vasos. Espolvoreo con colorante alimentario y con un buen puñado de sal (hay que cuidar de que el arroz no se quede soso). Remuevo para que el arroz se distribuya bien por todo el líquido, subo el fuego y una vez que comienza a hervir cuento los 15 minutos.

Así que yo lo dejo hervir a fuego medio-alto 15 minutos, tapado. Pasado este tiempo lo aparto del fuego y lo dejo 10 minutos reposando, también tapado. ¡¡Pasado este tiempo lo destapo y así quedó!! (lo sirvo con un chorrito de limón por encima):




Vista más de cerca: