viernes, 31 de mayo de 2013

MERMELADA CASERA DE MANZANA Y KIWI


  Esta mermelada casera la hizo mi madre, y quedó riquísima. A mí la mermelada me gusta para acompañar fruta (como se ve en las fotos), un yogur o algo de queso. Así me dijo cómo la hizo:

INGREDIENTES:
  Para un 1 kilo de pulpa de fruta, hay que poner entre 700 y 750 gr. de azúcar. Si se mezclan dos frutas, como en este caso, pues calcular, más o menos, medio kilo y medio kilo de la pulpa de cada una de las frutas.
  En este caso serían 4 kiwis y 2 o 3 manzanas (dependiendo de si son más grandes o más chicas).
  El zumo de un limón.
  Y la cantidad de azúcar que hemos dicho.

MODO DE PREPARACIÓN:
  En un cazo poner todo junto: la fruta, que previamente habremos pelado y troceado, el azúcar y el zumo del limón. Lo ponemos al fuego y cuando rompa a hervir, lo mantenemos a fuego suave removiendo de vez en cuando, de 30 a 45 minutos, hasta que quede todo bien ligado, entrelazado, y tome un color oscuro. Se deja que pierda calor, se le pasa la batidora y se guarda en el frigo (creo que estas mermeladas caseras, como no llevan conservantes, hay que guardarlas en botes de cristal previamente esterilizados, que creo que se consigue dejándolos hervir un rato). Y así quedó lista para degustar!!.
Yo la probé para el postre con un plátano en rodajas:


sábado, 11 de mayo de 2013

PATATAS GRATINADAS CON MAYONESA



  Después de unos meses de parón, en los que he andado bastante ocupada, vuelvo a publicar otra receta. Esta receta la hice porque hacía tiempo que oía que la mayonesa se podía gratinar, cosa que no sabía, y quise probar a ver qué tal quedaba. Y el experimento salió bien!. Hay que tener en cuenta que es una receta para quien le guste bastante la salsa mayonesa, ya que su sabor resalta mucho en el acabado final del plato. O para que resalte menos es mejor poner una capa más finita (yo como digo abajo, le eché una capa bastante gruesa!).

INGREDIENTES:
  Con estas cantidades me salió una fuente que no es muy grande, da para unas tres raciones medianas o cuatro pequeñas. Es un plato contundente, así que la ración conviene que sea más bien pequeña y más si se toman como acompañamiento o guarnición, pues con poco que echemos, nos llenaremos!.

-Patatas, 2 o 3 medianas.
-Guisantes, un puñadito, como que llenen medio vaso de 250 ml.
-Tomate frito, unas cuantas cucharadas grandes.
-Sal y Pimienta negra molida, un puñadito de cada una.

Para la salsa mayonesa:
-1 Huevo
-Aceite, un chorreón grande (calcular como un vaso). (Yo le eché aceite de girasol, pero se puede hacer también con aceite de oliva suave -de baja acidez-).
-Limón o Vinagre, unas gotas.
-Sal, un puñadito.

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Pelar las patatas y lavarlas, si son muy grandes se cortan por la mitad (para que se hagan bien por dentro). Poner una olla con agua al fuego, hasta que comience a hervir, y entonces sumergir las patatas.

Aquí vemos las patatas en plena cocción, se ven las burbujitas del agua hirviendo:

2. Unos 20 minutos antes de que las patatas ya estén cocidas eché los guisantes, para que así se acabaran de hacer las patatas y los guisantes todo junto. Se sabe si las patatas están cocidas si las pinchamos con un cuchillo o un palito de brocheta y las atraviesa sin dificultad. Los guisantes igualmente han de quedar blanditos y se verá que quedan arrugaditos.

Aquí los vemos al poco de ser echados:

3. Una vez todo cocido, sacamos las patatas y los guisantes con una espumadera y los dejamos que escurran y se atemperen.

4. Mientras hacemos la mayonesa.
Aquí vemos los ingredientes que utilicé para prepararla:

Aquí ya echados todos juntos en el vaso batidor:

Y aquí la vemos una vez batida, vemos que queda espesa, con textura, es mejor así para gratinarla después:


5. Comenzamos a montar la fuente.
Primero en la base ponemos el tomate frito, extendiéndolo bien:

Después las patatas troceadas y salpimentadas:

A continuación añadimos los guisantes, repartiéndolos bien por encima de las patatas:

Por último cubrimos con la mayonesa:

Aquí vemos como queda de perfil la fuente, se ve el grosor de la capa de mayonesa (yo le eché una capa bastante gruesa, pero se puede poner una capa más finita):



6. Ya por último introducir en el horno hasta que la capa de mayonesa esté dorada. Yo lo tuve unos 25 minutos a 180 grados con ambas resistencias (en otro horno seguramente le hará falta menos tiempo).

Y así quedó la fuente recién sacada del horno:

Vistas de cerca, se ve como queda tostada la mayonesa por arriba:

 Vista del perfil de la fuente, vemos como se queda por capas, con la capa de la mayonesa doratida por encima:

Y la ración servida en el plato:

Vistas de cerca:

Vemos como se queda por capas: desde el tomate frito, las patatas y guisantes y por último la mayonesa:

Aquí vemos la capa de mayonesa como se queda firme y crujiente: