domingo, 30 de diciembre de 2012

SOPA DE COLIFLOR


  Esta sopa viene muy bien para los fríos días del invierno, a mí me encanta, para mí que lo reúne todo: es muy fácil y rápida de hacer, sana, vegetariana, barata, sabrosa y calentita. Guarda mucho el calor así que conviene tenerlo en cuenta para prepararla un rato antes de servir y un largo rato se mantendrá muy caliente. Para la estación del verano se puede igualmente hacer pero dejándola templar, claro!

INGREDIENTES:
-Aceite de oliva, un chorreoncito.
-Ajos, unos 5 o 6, según guste y según de que tamaño sean.
-Pan, como un cuarto u un tercio de una barra.
-Coliflor, una (yo usé una pequeña y me dio como para unas cuatro raciones, así que cunde bastante).
-Agua, la necesaria para cubrir la coliflor.
-Sal, un puñadito.
-Vinagre (opcional), unas gotas.

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Preparamos la coliflor: le quitamos el tallo y las hojitas verdes dejando sólo la parte blanca. Aquí vemos como queda:

  La troceamos en trozos grandes con cuidado de no romperla mucho y los lavamos bajo el grifo de agua. Aquí ya vemos los trozos en que me quedó separada y ya lavaditos:

2. Ponemos los ajos picados en una olla, con una lámina de aceite, a fuego bajo, los removemos un poco y esperamos a que tomen un poco de color. Tener en cuenta que no debemos dejarlos que tomen más color, pues si los dejamos más al final acabarán quemándose, ya que junto al pan también se seguirán haciendo. Aquí los vemos recién echados en la olla:

3. Una vez hayan cogido un poco de color, echamos los dados de pan y removemos. Se deja que se vaya tostando el pan, removiendo de vez en cuando y con el fuego bajo. Aquí vemos los dados de pan al poco de echarlos:

  Dejamos hasta que se pongan tostados el pan y los ajos. Aquí podemos verlos:

4. Echamos el agua, calculando echar lo justo para que cubra los trozos de coliflor, pues si echamos más corremos el riesgo de que al final nos quede el caldo aguado. Subimos el fuego y esperamos hasta que rompa a hervir. Aquí vemos el agua recién echada y el pan flotando:

  Cuando ya hierva echamos la coliflor y dejamos que hierva todo junto, a fuego medio, al principio sin tapar, pues tiende a subir y salirse. Cuando ya esté más avanzada la cocción -que haya reducido tanto la coliflor como el caldo- sí podemos tapar vigilando que no se salga. Al final debe quedar la coliflor cocida blandita y el caldo reducido y espeso. Yo la suelo dejar unos 40 minutos. Y ya casi al final le echo el puñadito de sal. Aquí vemos los trozos de coliflor recién echados:

Y ya pasado el tiempo, una vez terminada así queda en la olla:

Y aquí podemos ver la ración en el plato (se puede servir con unas gotitas de vinagre por encima):


Aquí de cerca vista del caldito: