jueves, 29 de marzo de 2012

PIZZAS DOBLES 3: TODO MAR

  Otra pizza fácil que me soluciona una cena. Como lleva el tomate fresco y los mejillones al natural queda ligera; y es una manera sencilla de usar las conservas de los productos del mar.

INGREDIENTES:
-una base de pizza
-aceite
-tomate
-una lata de mejillones (al natural)
-una lata de atún
-orégano
-pimienta negra molida
-queso rallado
MODO DE PREPARACIÓN:

1. Preparar los ingredientes: escurrir los mejillones del líquido que lleven (si son al natural no vienen con nada de aceite, solo con un poco de agüilla), e igualmente el atún de su aceite y desmigarlo. Pelar el tomate (o los tomates si necesitamos más de uno, depende del tamaño de nuestra base) y cortarlo en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.
2. Ir colocando todos los ingredientes sobre la base de la pizza:
Pintar la base con un poco de aceite, y sobre éste, colocar las rodajas de tomate fresco:

Añadir los mejillones y sobre éstos espolvorear el orégano:

Al otro lado poner el atún y sobre éste espolvorear la pimienta:

Aquí vemos toda la pizza con sus dos mitades:

Cubrir con el queso rallado, insistiendo en la parte de los mejillones para que no se quemen:

Igualmente cubrir el atún (por mi experiencia el atún se quema menos, así que no hace falta tan cubierto en esta parte):

Así queda por toda la pizza:

La metemos en el horno (yo siempre 30 minutos a 180º con las dos resistencias -la de arriba y la de abajo-) y así quedó, lista para la cena! ñam, ñam!:

En detalle la parte de los mejillones:

En detalle la parte del atún:


viernes, 9 de marzo de 2012

CALAMARES Y ALMEJAS CON TOMATE

  Con estas cantidades me salieron como dos raciones grandes o tres más pequeñas (para hacer una idea, la sartén que se ve en la foto es grande, medida en la parte superior tiene  unos 25 cm. de diámetro).

INGREDIENTES:
-Unos ocho calamares de tamaño pequeño o mediano.
-Almejas un puñado (le pedí al pescadero un puñado y no miré el peso, pero más o menos entre 20 y 30 almejas vendrían).
-Ajo, yo le puse bastante porque me gusta, calcular unos dos o tres por persona.
-Cebolla, pues como un pequeña entera.
-Tomate, yo le eché cuatro tomates de pera que eran grandecillos, así que si son más pequeños pues poner más, pues aunque parezca mucho luego el tomate se va condensando y reduciendo.
-Aceite de oliva, unas cucharadas.
-Sal y pimienta negra molida, un puñadito.

MODO DE PREPARACIÓN:
1.Limpiar los calamares y las almejas.
  Los calamares yo los limpio primero quitándole los tentáculos (las patas) que van junto a la boca del calamar, ésta se quita y han de quedar sólo las patas y se reservan. En el cuerpo del calamar se quita la raspa que lleva en medio, la tela negra que lo recubre, se separan las aletas y también se reservan y se quitan las visceras de dentro. Luego los abro, así pierden su forma tubular y se queda la carne plana (tal y como se ve en la foto). Como se ve en la foto, se quedan por un lado las patas o tentáculos y por otro el cuerpo del calamar abierto.
Aquí vemos los calamares recien limpios:


  Las almejas se limpian sumergiéndolas en un cacharro grande lleno de agua, se dejan así un rato para que suelten la arenilla. Luego ya se las saca de ese agua y se enjuagan bajo el grifo.
Aquí las vemos recién limpitas:


2. Preparar el sofrito.
  En una sartén grande echamos el aceite y se pone a calentar. Cuando el aceite esté tomando calor (pero no mucho para no quemar el ajo) echamos el ajo (que previamente habremos quitado la piel y troceado pequeño). Cuando éste haya tomado un poco de color, echamos la cebolla igualmente troceada pequeña, se espolvorea con un poco de sal por encima (no mucha pues cuando le echemos el tomate habremos de ponerle más) para que suelte sus jugitos, se tapa y se deja que se vaya haciendo a fuego suave.
Aquí vemos el pochado de ajo y cebolla:


3. Echar los calamares. 
  Cuando la cebolla esté transparente (pero no tostada), echamos los calamares previamente cortados en tiras y con sus patas enteras (tal y como quedaron al limpiarlas). Echarles por encima el puñadito de pimienta y empezar a revolver. Yo los dejo como entre cinco y diez minutos así mezclándose los jugitos del pochado y de los calamares, con la sartén tapada, a fuego suave y removiendo de vez en cuando.
Aquí vemos los calamares en tiras y los tentáculos recién echados:


Aquí ya se ven con la pimienta por encima, que empiezan a tomar color y a reducir de tamaño (y también como que se ondulan), así ya están empezando a cocinarse:

4. Echar el tomate. 
  Pasados esos minutos, echar el tomate previamente pelado y troceado y con un puñadito de sal por encima (como dije, más cantidad que cuando echamos la sal, calcular como si tuviéramos que echarle un poco de sal a cada tomate por separado). Empezar a remover y que empiece a cocinarse, el tomate admite que le subamos el fuego, así que en un principio se lo subimos y cuando ya empiecen a desharse los trozos lo bajamos y ya lo dejamos cocinar a fuego suave y tapado, removiendo de vez en cuando. Yo lo tengo bastante tiempo como unos 40 minutos (para que me queden blandos).
Aquí vemos el tomate recién echado (aunque en esta foto aún me quedaba un tomate por pelar así que ya en las siguientes sí lleva un tomate más):

Aquí ya vemos el tomate transformándose en salsa, en la que a su vez se están haciendose los calamares:

5. Echar las almejas.
  En los ultimos minutos se echan las almejas, yo las tengo como unos diez minutos para que se abran y se empapen bien en toda la salsa. Ha de quedar ni muy aguado ni muy seco, si vemos que esta aún muy húmedo pues destapamos y así se va secando. A mí me quedo la salsa creo que en su punto (je,je).
Aquí vemos al almejas recién echadas, aún cerradas:

Y así quedó el resultado, listo para servir, le va que lo acompañemos con papas fritas, lechuga fresca o simplemente con unos buenos trozos de pan para mojar!!: