miércoles, 30 de enero de 2013

PIZZA DE NATA Y CALABACÍN


Aquí pongo una pizza que nunca había hecho: con rodajas de calabacín y con la base de nata, para ir probando nuevos ingredientes en las pizzas, que como siempre me solucionan una cena. La hice para dos personas. Y me encantó el resultado, quedó una mezcla de ingredientes supersabrosa.

 INGREDIENTES:

-1 Calabacín (seleccionar uno pequeño o la mitad de uno grande).
-Un trozo de jamón, yo usé jamón serrano, un trozo grueso que corté de una paletilla que ya estaba gastándose, y así la aprovechaba (pero puede usarse jamón cocido o el mismo serrano en lonchas).
-Tomate fresco, yo usé dos pequeños, de la variedad de pera.
-Nata para cocinar (a ser posible que sea de una textura espesa),unas cuantas cucharadas grandes.
-Aceite, como una cucharada grande.
-Sal y pimienta negra molida, un poquito de ambas.
-Queso rallado, apto para hornear, un puñado grande (yo uso un emmental que ya viene específico para pizzas).

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes:

A. Preparar el calabacín:
El calabacín lo pelé y lo corté en rodajas como de medio a 1 cm. de grosor. En una sartén puse un poco aceite y una vez caliente, eché las rodajas, que deben quedar repartidas por la sartén sin que queden amontonadas, y dejamos que se hagan por un lado y por el otro a fuego medio, espolvoreando con un poquito de sal por cada lado. Deben quedar blandas pero no deshechas.

Aquí vemos las rodajas de calabacín ya hechas, reservadas en un plato, dejando que perdieran el calor:

B. Preparar el jamón:
Se corta de la forma que más guste, yo como tenía un trozo grueso pues me salieron tacos gorditos.

Aquí vemos el jamón ya cortado:

C. Preparar los tomates:
Los pelé y los lavé un poco bajo el grifo, y luego saqué las rodajas.

Aquí vemos los tomates que usé ya pelados:

2. Montar la pizza:

A. Sobre la base repartimos la nata, que quede cubierta la base de manera uniforme cuidando de que no se derrame por los bordes. Ayuda si colocamos la base encima de papel de aluminio o papel de horno previamente engrasado -para que no se pegue la masa- y así sirve para que no caiga al suelo del horno si durante el horneado gotea. Esto dependerá de la textura de la nata si es más o menos espesa. LUego ya con el calor del horneado va perdiendo humedad y se va quedando más densa.

Aquí vemos la base con la nata y espolvoreada de la sal (para nata sin sal, si viniera ya salada pues no echarle) y la pimienta negra:

B. Encima disponemos las rodajas de calabacín:

C. Encima los taquitos de jamón:

D. Encima las rodajas de tomate:

E. Por último echamos el queso rallado, que quede bien extendido por toda la superficie:

3. Hornear:

Yo siempre en mi horno la tengo a 180 grados durante 30 minutos, con ambas resistencias -la de arriba y la de abajo-:
Una vez horneada así quedó, aquí vemos la pizza entera:

Cortada en cuatros porciones:

Vista en detalles de cerca, aún en la tabla de madera:

Y una vez colocada una de las porciones en el plato, vista de un lado:

Vista del otro lado:

Más de cerca:

martes, 15 de enero de 2013

COLIFLOR GRATINADA


  Pongo otra receta de coliflor, que viene muy bien para los fríos días del invierno, ya que se toma recién hecha salida calentita del horno, y es otra forma sabrosa de tomar verdura cocida. Si es verano, pues igualmente se puede hacer pero dejándola templar. Es muy fácil de hacer y como digo, una forma resultona de tomar verdura (igualmente se puede hacer con otra verdura, como espinacas cocidas, por ejemplo). 
INGREDIENTES:
-Coliflor: yo usé una pequeña entera.
-Tomate frito: un brik de 400 gr. (no lo usé todo).
-Nata: un brik de 200 ml.
-Queso en lonchas: 4 lonchas.
-Queso rallado: un puñado grande.
-Sal y Pimienta negra molida: un puñadito.
-Un trocito de mantequilla (opcional).

MODO DE PREPARACIÓN:

Aquí vemos la coliflor, tal y como la compré en la frutería:

  Le quitamos las hojitas, la troceamos en pedazos grandes y la lavamos bajo el grifo con agua. Aquí ya la vemos troceada y lavada:

  Ponemos a calentar una olla con agua, cuando hierva echamos los trozos, con el fuego medio esperamos a que vuelva a hervir. Aquí la vemos recién echada:

  Y cuando ya hierva el agua, tapamos la olla dejando un espacio para que vaya saliendo el vapor, y la mantenemos así cociéndose -a fuego medio- hasta que se ponga blanda, pero no deshecha, a mí me tarda entre 20 y 30 minutos:

  Aquí la vemos en el proceso de la cocción, ya se ve que van quedando los pedazos más reducidos y cambiando de textura (poniéndose blandos):

   Una vez cocida, con cuidado sacamos los trozos y los dejamos escurrir y que se atemperen. Aquí los vemos ya cocidos fuera de la olla:

  Ahora montamos la fuente que pondremos en el horno. Primero cogemos la fuente y la untamos con un pedacito de mantequilla. Este paso lo podemos hacer o no, depende del grosor de la capa de tomate frito que le echemos, si es poco podría quemarse, así que para "proteger" le ponemos de base la mantequilla:

Restregamos bien por todo el suelo y por las paredes laterales de la fuente:

A continuación extendemos la base de tomate frito:

Encima colocamos los arbolitos de coliflor cocidos:

Encima las lonchas de queso:

Cubrimos con la nata y por encima de ésta espolvoreamos con la sal y la pimienta:

Por último espolvoreamos con el queso rallado:

  La introducimos en el horno hasta que el queso se funda y la capa exterior se dore. Yo la tuve unos 25 minutos, a 180 grados, con las dos resistencias. Y una vez horneada así quedó:

Aquí vemos de cerca una esquina:

Aquí la otra esquina:

Y la ración dispuesta en el plato:

Vista más de cerca: