CALABACÍN REBOZADO

Aquí dejo una receta súper sencilla. 

Sale un aperitivo súper rico y saludable. Sobre todo si freímos en un buen aceite de oliva virgen extra, el mejor y más sano para freír.

Tendremos un aperitivo o entrante muy nutritivo, que nos puede servir para picar entre horas, o para tenerlo preparado para llevar: al trabajo, de excursión, etc.

También hice esta misma receta con berenjena. Pongo el enlace dónde puedes ver la receta completa: berenjena rebozada.

INGREDIENTES:

- 1 Calabacín grande

- Unas cuantas cucharadas de harina

- 1 ó 2 huevos

- Aceite para freir

- Sal (opcional)

PREPARACIÓN:

Paso 1. Preparar los ingredientes del rebozado:

Preparar un recipiente con harina.

Batir uno o dos huevos (depende de la cantidad de rodajas de calabacín que nos hayan salido), en un recipiente amplio, donde luego podamos cómodamente sumergir las rodajas.

Paso 2. Preparar el calabacín:

Pelar y cortar el calabacín en rodajas como de medio a 1 cm de grosor. (Yo lo suelo pelar, pero también si lo lavamos y secamos bien, lo podemos poner con la piel).

Paso 3. Rebozar:

Pasar las rodajas primero por la harina y sacudir bien para quitar el exceso, pues si tiene una capa gruesa de harina, no le llegará bien el calor a la carne del calabacín. Y correremos el riesgo de que se nos quede crudo.

A continuación, pasarlas por el huevo batido. Procurando que ahora sí quede una buena capa, que quede la rodaja bien cubierta por todos lados.

Paso 4. Hacemos la fritura:

Poner bastante aceite en una sartén, aunque tampoco es necesario que queden muy sumergidas. Poner a calentar, y cuando el aceite esté caliente ir añadiendo las rodajas. Freír a fuego medio, controlando que no esté ni bajo ni alto. Al final la capa de huevo debe quedar dorada, y así nos aseguramos de que el calabacín se queda bien hecho por dentro.

Vamos retirando con una espumadera, y se pueden dejar atemperar sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Respecto a la sal, yo no le puse sal ni en el calabacín ni en el huevo, pero se le puede poner un poco.

Quedaron muy "coquetas", así que le hice bastantes fotos, dejo algunas:

Aquí las vemos puestas en el táper, listas para guardar y llevar:

LASAÑA DE CALABACÍN

  Esta receta es muy facilita. Nunca había usado el calabacín de esta manera, así que para darme ideas busqué en la web fotos de "lasaña de calabacín" y todas las que vi me gustaron. Me decidí a hacerla y salió muy buena. Ya tengo otro plato para añadir al menú, que viene bien tanto para el almuerzo como para las cenas.
  (No tengo fotos del paso a paso, porque no me dio tiempo a hacerlas, a ver si otra vez que la haga ya le voy metiendo fotos de todo el proceso).
  Con un calabacín, que no era muy grande, me dio para hacerla de un piso, es decir, para que el relleno quédase entre dos capas de láminas.

INGREDIENTES:

Para cocinar las láminas de calabacín:

-Un calabacín grande.

-Un poquito de aceite.

-Sal y pimienta negra molida.

Para el relleno:

-Jamón york, unas cuantas lonchas.

-Queso fundido en láminas (tipo tranchetes), unas cuantas lonchas. (Yo eché este tipo de queso, pero se puede probar con otro tipo que funda bien, ya es cuestión de ir probando).

Para la cobertura:

-Un brik de 200 ml. de nata líquida (cuando no tengo tiempo para hacer una salsa bechamel uso la nata como sustituta, una vez horneada funciona más o menos como una bechamel).

-Un tomate. (El tomate es opcional, se lo eché por ponerle algo más de verdura y así por encima para que quedara con sabor de tomate asado, que me encanta. Y también para variar de acabar echando siempre queso rallado por encima, así que esta vez: rodajas de tomate).

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Preparar las láminas de calabacín:
  Pelé el calabacín  y lo corté a lo largo para que salieran lonchas de más o menos 1 cm de grosor. Puse al fuego una sartén con un poquito de aceite. Salpimenté las lonchas de calabacín y las fui poniendo en la sartén a fuego más bien bajo, para que se cocinaran. Deben quedar blanditas, aunque con la suficiente consistencia para que funcionen como placas de lasaña y no tengamos demasiados problemas para montarlas junto con el relleno que vayamos a usar. 

2. Montar la lasaña, disponiendo todos los ingredientes en la fuente para horno que vayamos a utilizar:
  Yo por este orden puse: en el suelo de la fuente nata que cubra bien toda la base, encima láminas de calabacín, después las lonchas de jamón york, después las lonchas de queso, después la otra capa de láminas de calabacín y para acabar eché el resto de la nata procurando que cubriera bien todo. Por último añadí las rodajas de tomate espolvoreadas con una poquita de sal.

3. Hornear:
Yo la tuve media hora a 180 grados, con ambas resistencias, en posición de la fuente alta para conseguir el efecto de asar el tomate.

Y una vez sacada del horno, así quedó! Vemos toda la fuente: 

Aquí vemos más en detalle: se ven las lonchas de calabacín que funcionan como placas de lasaña, con el polvito de la pimienta negra, y la nata que ha espesado por efecto del calor y ha cogido un poco de dorado:

Vista al corte: aquí vemos el relleno de las lonchas de jamón york y el queso bien fundido, rico! rico!:

PIZZA DE NATA Y CALABACÍN

Aquí pongo una pizza que nunca había hecho: con rodajas de calabacín y con la base de nata, para ir probando nuevos ingredientes en las pizzas, que como siempre me solucionan una cena. La hice para dos personas. Y me encantó el resultado, quedó una mezcla de ingredientes supersabrosa.

 INGREDIENTES:

-1 Calabacín (seleccionar uno pequeño o la mitad de uno grande).

-Un trozo de jamón, yo usé jamón serrano, un trozo grueso que corté de una paletilla que ya estaba gastándose, y así la aprovechaba (pero puede usarse jamón cocido o el mismo serrano en lonchas).

-Tomate fresco, yo usé dos pequeños, de la variedad de pera.

-Nata para cocinar (a ser posible que sea de una textura espesa),unas cuantas cucharadas grandes.
-Aceite, como una cucharada grande.

-Sal y pimienta negra molida, un poquito de ambas.

-Queso rallado, apto para hornear, un puñado grande (yo uso un emmental que ya viene específico para pizzas).

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes:

A. Preparar el calabacín:
El calabacín lo pelé y lo corté en rodajas como de medio a 1 cm. de grosor. En una sartén puse un poco aceite y una vez caliente, eché las rodajas, que deben quedar repartidas por la sartén sin que queden amontonadas, y dejamos que se hagan por un lado y por el otro a fuego medio, espolvoreando con un poquito de sal por cada lado. Deben quedar blandas pero no deshechas.

Aquí vemos las rodajas de calabacín ya hechas, reservadas en un plato, dejando que perdieran el calor:

B. Preparar el jamón:

Se corta de la forma que más guste, yo como tenía un trozo grueso pues me salieron tacos gorditos.

Aquí vemos el jamón ya cortado:

C. Preparar los tomates:

Los pelé y los lavé un poco bajo el grifo, y luego saqué las rodajas.

Aquí vemos los tomates que usé ya pelados:

2. Montar la pizza:

A. Sobre la base repartimos la nata, que quede cubierta la base de manera uniforme cuidando de que no se derrame por los bordes. Ayuda si colocamos la base encima de papel de aluminio o papel de horno previamente engrasado -para que no se pegue la masa- y así sirve para que no caiga al suelo del horno si durante el horneado gotea. Esto dependerá de la textura de la nata si es más o menos espesa. LUego ya con el calor del horneado va perdiendo humedad y se va quedando más densa.

Aquí vemos la base con la nata y espolvoreada de la sal (para nata sin sal, si viniera ya salada pues no echarle) y la pimienta negra:

B. Encima disponemos las rodajas de calabacín:

C. Encima los taquitos de jamón:

D. Encima las rodajas de tomate:

E. Por último echamos el queso rallado, que quede bien extendido por toda la superficie:

3. Hornear:

Yo siempre en mi horno la tengo a 180 grados durante 30 minutos, con ambas resistencias -la de arriba y la de abajo-:

Una vez horneada así quedó, aquí vemos la pizza entera:

Cortada en cuatros porciones:

Vista en detalles de cerca, aún en la tabla de madera:

Y una vez colocada una de las porciones en el plato, vista de un lado:

Vista del otro lado:

Más de cerca: