PATATAS Y VERDURAS CON BECHAMEL

 INGREDIENTES:

  Con estas cantidades me salió la fuente entera, que da para tres raciones grandes o cuatro más pequeñas.

-Patatas, usé una que era grande, si son más pequeñas pues dos o tres.

-Judías verdes, unas diez o doce.

-Zanahorias, dos más grandes o tres más pequeñas. (Otras verduras que se pueden añadir son guisantes, trozos de coliflor, brócoli, algunas hojas de espinacas, etc., ya según queramos ir combinando, yo la próxima vez le echaré guisantes que quedan muy graciosos).

-Tomate frito, unas cuantas cucharadas, yo use más o menos la mitad de un brik de 400 gr.

-Salsa Bechamel (¡si pinchas en las letras de color te saldrá como la hago!)

-Queso, usé un trozo de tipo semicurado para sacar láminas, pero también se puede usar ya en lochas o rallado.

 

MODO DE PREPARACIÓN:

  1. Preparamos las verduras: pelándolas y lavándolas, la patata yo la corté en la mitad porque era grande, lo demás lo eché entero. 
  2. Llenamos de agua una olla y la ponemos a hervir, y cuando rompa a hervir echamos las verduras y dejamos que hiervan a fuego vivo (yo las tapo o medio tapo -pongo la tapadera pero dejando que salga el vapor-). Dejar cociéndose hasta que esté todo blando. 

  Hemos de ir controlando las patatas para saber si ya están blandas por todos lados, se prueba pinchándolas con el cuchillo y si las traspasa pues ya están. El tiempo será dependiendo del tamaño, para un trozo grande a mi me tardan prácticamente una hora. Las judías tendrán que tomar un color verde mate y ponerse blandas. Las zanahorias igual, que tengan un color naranja mate e igualmente se las puede pinchar con el cuchilllo por la parte más gruesa y si las traspasa es que ya están bien cocidas. 
  En este agua de cocción no le echo sal.

Aquí las vemos en la olla ya cociéndose:

Aquí se ve el hervor en plena ebullición ¡chuf chuf!:

  3. Una vez cocidas, las sacamos con cuidado de que no se rompan y dejamos escurrir y que se atemperen -que pierdan calor-:

  4. Montamos la fuente: en una fuente apta para horno, hacemos una cama de tomate frito, poniendo unas cuantas cucharadas y extendemos bien, que se cubra toda la base de la fuente:

  Sobre ésta, ponemos las patatas como en rodajas, ni finas ni gruesas (no corté las rodajas muy perfectas, otra vez me esmeraré más je,je) y espolvoreamos con la sal:

Ponemos las zanahorias encima cortadas en rodajas:

Y las judías verdes encima previamente cortadas en tiras y se vuelve a echar otro poquito de sal:

Y ya ponemos la salsa bechamel por encima cubriendo bien todas las verduras:

  5. Por último cubrimos con láminas de queso, repartidas de manera uniforme, por encima de la salsa bechamel y lo metemos en el horno hasta que el queso se haya fundido y empiece a dorarse (yo lo tuve a 180 grados como unos 20 minutos con ambas resistencias para que le diera el calor por arriba y por abajo y quedara todo caliente):

¡Y por fin así quedó una vez recién sacada del horno! lista para degustar, ñam, ñam!:

Aquí podemos ver la ración en el plato (se ve un poco deshecho al sacarlo, pero igualmente  rico!):

Vista más de cerca:

 

PIZZA DE CHAMPIÑONES FRESCOS (NATURALES)

Con estas cantidades hice una pizza para dos personas.

INGREDIENTES:

-Champiñones frescos, unos 250 gr.

-Ajo, unos cuatro o cinco.

-Cebolla, media grande o una entera si es más pequeña.

-Tomate frito, unas cuantas cucharadas grandes.

-Queso en lonchas, tipo tranchetes, unas dos o tres lonchas.

-Queso rallado, un puñado bien grande.

-Aceite para el sofrito de champiñones, unas tres cucharadas grandes.

-Sal y pimienta negra molida, un puñadito de cada.

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Preparar los champiñones y cocinarlos (tengo que poner más fotos del proceso de cocinado de los champiñones, a ver si las pongo en los próximos días):

Yo los compro frescos y enteros, que son los que quedan de sabor más rico, aunque hay que contar con un poco de tiempo para lavarlos y cortarlos. Ya en casa les quito el trozo final del tallo y les pelo la parte superior (el sombrero que se llama), los dejo sumergidos en un bol con agua un rato para que suelten la tierra y luego acabo de lavarlos bajo el grifo. Una vez limpios los corto por la mitad y ya voy sacando láminas de champiñon (quedan con la forma que se ve en las fotos).

Para cocinarlos, se pone el aceite en la sartén y se pone a calentar, cuando ya esté un poco caliente echar los ajos previamente cortados pequeñitos, en láminas o trocitos, esperar a que tomen un poco de color con el fuego suave, y entonces echarle la cebolla previamente cortada en cuadraditos, espolvorearla con un poquito de la sal, tapar y dejar pochar siguiendo con el fuego suave. Cuando la cebolla ya esté empezando a ponerse transparente ya se pueden echar los champiñones y se espolvorean con sal y la pimienta, se tapan y se dejan hacer a fuego suave, removiendo de ven en cuando. A mí me tardan como una media hora o más. Al principio parecen mucha cantidad, pero van soltando toda el agua y reducen mucho, al final tienen que quedar los trocitos más oscuros, pequeños y blanditos, entonces estarán hechos.

Aquí podemos ver los champiñones haciéndose en la sartén, a la mitad del proceso:

ya acabados enla sartén 

2. Montar la pizza:
Pasamos ya a la pizza, extendemos sobre toda la base la salsa de tomate frito, que quede de forma uniforme, con cuidado de los bordes que no se salga, pero que queden cubiertos.

Aquí podemos verlo:

Encima extendemos los champiñones, previamente podemos colarlos para que no caiga todo el aceite con el que hemos los hemos cocinado, si no lo colamos pues vamos sacando los trozos de champiñón con cuidado de no llevarnos todo el aceite del sofrito (si no toda la pizza se llenará de aceite).

Aquí podemos ver los champiñones bien distribuídos:

Aquí vista de cerca de las esquinas:

Ahora colocamos las lonchas de queso por encima, yo las dividí por la mitad y le eché en total dos lonchas, se le puede poner una más, no pasarse con el queso para que no le tape el sabor de los champiñones.

Aquí podemos ver bien el queso por encima:

Vista de cerca de las esquinas:

Al final acerqué una de las lonchas un poco más al centro y así quedó definitivamente:

Por último espolvorear con el queso rallado por encima, cubriendo bien toda la pizza, así se protegen los champiñones para que no se quemen y ya estará lista para meterla en el horno, yo como siempre la tengo a 180 grados, 30 minutos.

Aquí vemos todo el queso rallado:

Vista de cerca de las esquinas:

Y una vez horneada así quedó la pizza:

Las esquinas de uno y otro lado vistas más de cerca:

Una vez cortada en porciones, podemos ver como queda el relleno por dentro de los champiñones, quedó muy rico, ñam, ñam!!:

Las porciones de un lado y de otro vistas más de cerca: