CALABACÍN REBOZADO

Aquí dejo una receta súper sencilla. 

Sale un aperitivo súper rico y saludable. Sobre todo si freímos en un buen aceite de oliva virgen extra, el mejor y más sano para freír.

Tendremos un aperitivo o entrante muy nutritivo, que nos puede servir para picar entre horas, o para tenerlo preparado para llevar: al trabajo, de excursión, etc.

También hice esta misma receta con berenjena. Pongo el enlace dónde puedes ver la receta completa: berenjena rebozada.

INGREDIENTES:

- 1 Calabacín grande

- Unas cuantas cucharadas de harina

- 1 ó 2 huevos

- Aceite para freir

- Sal (opcional)

PREPARACIÓN:

Paso 1. Preparar los ingredientes del rebozado:

Preparar un recipiente con harina.

Batir uno o dos huevos (depende de la cantidad de rodajas de calabacín que nos hayan salido), en un recipiente amplio, donde luego podamos cómodamente sumergir las rodajas.

Paso 2. Preparar el calabacín:

Pelar y cortar el calabacín en rodajas como de medio a 1 cm de grosor. (Yo lo suelo pelar, pero también si lo lavamos y secamos bien, lo podemos poner con la piel).

Paso 3. Rebozar:

Pasar las rodajas primero por la harina y sacudir bien para quitar el exceso, pues si tiene una capa gruesa de harina, no le llegará bien el calor a la carne del calabacín. Y correremos el riesgo de que se nos quede crudo.

A continuación, pasarlas por el huevo batido. Procurando que ahora sí quede una buena capa, que quede la rodaja bien cubierta por todos lados.

Paso 4. Hacemos la fritura:

Poner bastante aceite en una sartén, aunque tampoco es necesario que queden muy sumergidas. Poner a calentar, y cuando el aceite esté caliente ir añadiendo las rodajas. Freír a fuego medio, controlando que no esté ni bajo ni alto. Al final la capa de huevo debe quedar dorada, y así nos aseguramos de que el calabacín se queda bien hecho por dentro.

Vamos retirando con una espumadera, y se pueden dejar atemperar sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Respecto a la sal, yo no le puse sal ni en el calabacín ni en el huevo, pero se le puede poner un poco.

Quedaron muy "coquetas", así que le hice bastantes fotos, dejo algunas:

Aquí las vemos puestas en el táper, listas para guardar y llevar:

SOPA DE COLIFLOR CON MÁS VERDURAS

Como ya estamos en el otoño (en el hemisferio norte), va apeteciendo tener un buen repertorio de sopas y calditos nutritivos. Aunque yo también me paso el verano comiendo sopas... porque soy muy fan de los caldos... je, je.

Y la coliflor es una verdura que me encanta, me parece tan agradecida. Ya publiqué una receta de Sopa de Coliflor (pincha en el nombre, y podrás verla).

Recientemente, hice otra variante, combinado el ingrediente principal de la coliflor, con más hortalizas, y salió riquísima. Se le pueden poner las verduras que más nos parezca que combinan. 

Disfrutaremos de un caldo de verduras rico y muy saludable.

INGREDIENTES:

- Una coliflor

Más verduras variadas. En esta ocasión, me guié un poco por colores, y decidí poner verduras de tonos blancos y rojizos, así que añadí:

- 2 ajos 

- 1 cebolla pequeña

- Medio puerro 

- 1 tomate 

- 1 zanahoria

- Medio pimiento rojo 

Para cocer todas las verduritas:

- Agua 

- Un buen chorro de aceite

- 1 hoja de laurel

- Un puñadito de sal

Para condimentar al final:

-Un puñadito de queso rallado

-Un chorrito de limón

PREPARACIÓN:

Paso 1. Preparamos las verduras.

La coliflor se lava y se separa en arbolitos. No hace falta trocearla mucho, pues al final con la cocción también se acaba separando.

El resto yo las pongo todas peladas y lavadas. Incluido la zanahoria, el tomate y el pimiento rojo, que también lo pelo, con un pelador o cuchillo. Suele tener una piel gruesa que luego al hervir se puede separar, y nos llenaría el caldo de pieles. Así que para evitar esto, lo pelo antes, es un poco laborioso, pero merece la pena, porque luego sale el caldo limpito-limpito.

Y se trocean pequeñitas. De la forma como más nos guste, en rodajitas o en cuadraditos.

Paso 2. Preparamos la olla.

Una olla grande se cubre con agua como hasta la mitad (para que quede con espacio suficiente para ir echándole todas las verduritas, si vemos que luego necesita más pues vamos añadiendo). Le ponemos un buen chorro de aceite y una hoja de laurel, para que le vaya dando sabor. Se pone al fuego para que comience a hervir.

Paso 3. Cocción de las verduras.

Se van echando las verduras, y se dejan dejar cocer a fuego lento.

Yo las pongo por este orden: primero los ajos, la cebolla, la zanahoria, y el tomate, que requieren de más tiempo.

Y por último, se pueden poner a la vez el puerro, el pimiento rojo (que tardan poco en hacerse) y la coliflor, que suele tardar como de media hora a una hora en cocerse (también dependiendo de si la queremos más entera o más deshecha).

Respecto a la sal, como cocino con poca, generalmente no le echo hasta sólo un poco al final. Además en esta ocasión, como al final le añadí queso rallado, esto ya le dio su punto de sal.

Paso 4. Emplatado.

Serví en el plato, y le eché un puñadito de queso rallado (que a la coliflor siempre le pega el queso). Y un buen chorrito de limón, que le aporta un toque de frescor.

Aquí vemos el resultado final de la sopita:

¡¡ Ñam-Ñam !!:

LASAÑA DE VERDURAS Y ATÚN, Y QUESO GRANA PADANO

Dejo otra recetita de pasta, que salió muy rica y sabrosa, por la combinación del sofrito de verduras y atún, junto con el toque de queso grana padano. Un queso que tiene un sabor intenso y aromático, como afrutado y a la vez picante, parecido al parmesano.

INGREDIENTES:

Para la preparación de la pasta:

- Placas de lasaña precocida.

- Agua para sumergirlas, y que se hidraten.

Para el relleno:

- Un chorrito de aceite

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 4 tomates

- 1 pimiento verde

- Una lata de atún en conserva.

- Un poquito de orégano.

- Sal y pimienta negra molida

- 2 cucharadas soperas de harina

Para montar la fuente:

- 1 brik de nata líquida para cocinar

- Algunas láminas de queso fundido (estilo tranchetes)

- Un trozo de queso Grana Padano

PREPARACIÓN:

1. Puse un chorrito de aceite en una olla y al fuego (también se puede hacer en una sartén grande) y comencé a pochar la cebolla. Al poquito le añadía la zanahoria, la dejé un poquito, y después le añadí los cuatros tomates picaditos pequeños, le eché la sal y la pimienta, y los dejé hacer. Por último, puse el pimiento verde cortado a cuadraditos.

2. Cuando ya el sofrito de verduras estaba hecho, añadí dos latas de atún, desmenuzado y escurrido, y un poco de orégano. Y a remover para que se integrara bien con las verduras. Y lo dejé un ratito.

3. Finalmente, espolvoreé por encima dos cucharadas de harina, para compactar. Con la harina se logra que el relleno no quede deslabazado, sino bien unido. Hay que removerlo durante unos minutos, hasta que veamos que la harina va compactando (y a fuego bajo).

Aquí vemos el relleno ya acabadito, con la harina que ya lo ha unido todo: 

4. Y ahora a montar la fuente. Para la lasaña es mejor una fuente que sea amplia y con suficiente profundidad, y más si son placas precocidas, que requieren empaparse de más humedad.

Así que se va poniendo por este orden: 

En la base cubrir con un poco de la nata, las placas, el relleno, y yo añadí media loncha de queso fundido a cada lado.

Aquí vemos el relleno, ya puesto sobre las placas, y la base de nata:

Aquí con el queso:

Aquí vemos el segundo piso:

Aquí con el queso sobre este segundo piso:

5. Acabé de montar con las placas, y el queso grana padano, cortado en láminas, cubriendo todo bien.

Aquí lo vemos:

 6. Y el resto de la nata la volqué por encima del queso, para que cubriera todo bien. La fuente la tapé con papel de aluminio. Y al horno. Yo lo tuve con calor arriba y abajo a 180 º, durante media hora.

Aquí vemos ya la fuente acabada, lista para su horneado:

Y una vez sacada del horno así quedó (el queso grana padano al fundirse se queda como entre transparente y amarillo):

Aquí vemos la ración en el plato (en el lado puse un poquito del relleno):

Vista del corte, se ve las capitas, los pisos:

Aquí vemos el corte en la fuente:

MACARRONES CON VERDURAS, ATÚN Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

Para cocer los macarrones:

- Macarrones

- Agua

- Aceite

- Sal

Para la salsa:

- Un chorrito de aceite

- 1 cebolleta

- 2 zanahorias

- 2 pimiento verdes

- 1 envase de pimiento rojo en conserva

- Un puñado de guisantes congelados

- 1 envase de anchoas en conserva

- 1 envase de atún en conserva

- 1 brick de tomate frito

- Queso (esta vez usé un trozo de queso semicurado que corté en láminas)

- Un puñadito de pimienta negra molida

- Un puñadito de sal

PREPARACIÓN:

Para la cocción de la pasta:

1. Pongo una olla llena de agua, y con un chorrito de aceite. Va al fuego, y cuando comienza a hervir echo un puñadito de sal, y los macarrones. Dejo hacer hasta que la pasta está suave (removiendo para que no se pegue). 

2. Escurro, y la enfrío bajo un chorrito de agua fría. Y la dejo reposando.

Para hacer la salsa:

1. En una olla puse un chorrito de aceite, y ahí poché la cebolleta troceada, espolvoreada con la sal y la pimienta, y la dejé un ratito. Esta es la única sal que le pongo, pues luego el punto de sal se lo da el resto de ingredientes (las anchoas, el atún, el tomate frito y el queso).

2. Al poco, eché las dos zanahorias picadas en cuadraditos, removí y dejé hacer.

3. Ahora puse los pimientos verdes troceados en cuadraditos, igualmente removí y dejé hacer, con cuidado de que el pimiento verde no se pasara.

4. Por último de las verduras, eché el pimiento rojo también cortado en cuadraditos, y un puñado de guisantes, y dejé hacer hasta que empezaron a ponerse blandos los guisantes.

5. Y ya para acabar la salsa, añadí las anchoas, previamente escurridas y muy picadas, y el atún desmenuzado (y también previamente escurrido), removí y dejé que se cocinaran. Había que lograr que se integraran bien con las verduras, y que fueran soltando el sabor a pescado, uniéndose los sabores de verduras y pescado.

6. Añadí el tomate frito (no todo el envase, sólo unas cuantas cucharadas, para que no le restara protagonismo al resto del sofrito), dejando que se calentara junto al resto de ingredientes.

7. Finalmente, eché los macarrones, removiendo todo bien, y cuando cogieron calor eché las láminas de queso. Vuelta a remover, y dejé que el queso se fuera fundiendo, esto le aportó mucha cremosidad a la salsa. (Yo pongo el queso así integrado, pero también se le puede poner queso rallado, una vez fuera del fuego, en el emplatado).

Y una vez la ración en el platito, así quedó!! lista para ñam-ñam!!:

Vista de cerquita: