LASAÑA DE VERDURAS Y ATÚN, Y QUESO GRANA PADANO

Dejo otra recetita de pasta, que salió muy rica y sabrosa, por la combinación del sofrito de verduras y atún, junto con el toque de queso grana padano. Un queso que tiene un sabor intenso y aromático, como afrutado y a la vez picante, parecido al parmesano.

INGREDIENTES:

Para la preparación de la pasta:

- Placas de lasaña precocida.

- Agua para sumergirlas, y que se hidraten.

Para el relleno:

- Un chorrito de aceite

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 4 tomates

- 1 pimiento verde

- Una lata de atún en conserva.

- Un poquito de orégano.

- Sal y pimienta negra molida

- 2 cucharadas soperas de harina

Para montar la fuente:

- 1 brik de nata líquida para cocinar

- Algunas láminas de queso fundido (estilo tranchetes)

- Un trozo de queso Grana Padano

PREPARACIÓN:

1. Puse un chorrito de aceite en una olla y al fuego (también se puede hacer en una sartén grande) y comencé a pochar la cebolla. Al poquito le añadía la zanahoria, la dejé un poquito, y después le añadí los cuatros tomates picaditos pequeños, le eché la sal y la pimienta, y los dejé hacer. Por último, puse el pimiento verde cortado a cuadraditos.

2. Cuando ya el sofrito de verduras estaba hecho, añadí dos latas de atún, desmenuzado y escurrido, y un poco de orégano. Y a remover para que se integrara bien con las verduras. Y lo dejé un ratito.

3. Finalmente, espolvoreé por encima dos cucharadas de harina, para compactar. Con la harina se logra que el relleno no quede deslabazado, sino bien unido. Hay que removerlo durante unos minutos, hasta que veamos que la harina va compactando (y a fuego bajo).

Aquí vemos el relleno ya acabadito, con la harina que ya lo ha unido todo: 

4. Y ahora a montar la fuente. Para la lasaña es mejor una fuente que sea amplia y con suficiente profundidad, y más si son placas precocidas, que requieren empaparse de más humedad.

Así que se va poniendo por este orden: 

En la base cubrir con un poco de la nata, las placas, el relleno, y yo añadí media loncha de queso fundido a cada lado.

Aquí vemos el relleno, ya puesto sobre las placas, y la base de nata:

Aquí con el queso:

Aquí vemos el segundo piso:

Aquí con el queso sobre este segundo piso:

5. Acabé de montar con las placas, y el queso grana padano, cortado en láminas, cubriendo todo bien.

Aquí lo vemos:

 6. Y el resto de la nata la volqué por encima del queso, para que cubriera todo bien. La fuente la tapé con papel de aluminio. Y al horno. Yo lo tuve con calor arriba y abajo a 180 º, durante media hora.

Aquí vemos ya la fuente acabada, lista para su horneado:

Y una vez sacada del horno así quedó (el queso grana padano al fundirse se queda como entre transparente y amarillo):

Aquí vemos la ración en el plato (en el lado puse un poquito del relleno):

Vista del corte, se ve las capitas, los pisos:

Aquí vemos el corte en la fuente:

LASAÑA DE CALABACÍN

  Esta receta es muy facilita. Nunca había usado el calabacín de esta manera, así que para darme ideas busqué en la web fotos de "lasaña de calabacín" y todas las que vi me gustaron. Me decidí a hacerla y salió muy buena. Ya tengo otro plato para añadir al menú, que viene bien tanto para el almuerzo como para las cenas.
  (No tengo fotos del paso a paso, porque no me dio tiempo a hacerlas, a ver si otra vez que la haga ya le voy metiendo fotos de todo el proceso).
  Con un calabacín, que no era muy grande, me dio para hacerla de un piso, es decir, para que el relleno quédase entre dos capas de láminas.

INGREDIENTES:

Para cocinar las láminas de calabacín:

-Un calabacín grande.

-Un poquito de aceite.

-Sal y pimienta negra molida.

Para el relleno:

-Jamón york, unas cuantas lonchas.

-Queso fundido en láminas (tipo tranchetes), unas cuantas lonchas. (Yo eché este tipo de queso, pero se puede probar con otro tipo que funda bien, ya es cuestión de ir probando).

Para la cobertura:

-Un brik de 200 ml. de nata líquida (cuando no tengo tiempo para hacer una salsa bechamel uso la nata como sustituta, una vez horneada funciona más o menos como una bechamel).

-Un tomate. (El tomate es opcional, se lo eché por ponerle algo más de verdura y así por encima para que quedara con sabor de tomate asado, que me encanta. Y también para variar de acabar echando siempre queso rallado por encima, así que esta vez: rodajas de tomate).

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Preparar las láminas de calabacín:
  Pelé el calabacín  y lo corté a lo largo para que salieran lonchas de más o menos 1 cm de grosor. Puse al fuego una sartén con un poquito de aceite. Salpimenté las lonchas de calabacín y las fui poniendo en la sartén a fuego más bien bajo, para que se cocinaran. Deben quedar blanditas, aunque con la suficiente consistencia para que funcionen como placas de lasaña y no tengamos demasiados problemas para montarlas junto con el relleno que vayamos a usar. 

2. Montar la lasaña, disponiendo todos los ingredientes en la fuente para horno que vayamos a utilizar:
  Yo por este orden puse: en el suelo de la fuente nata que cubra bien toda la base, encima láminas de calabacín, después las lonchas de jamón york, después las lonchas de queso, después la otra capa de láminas de calabacín y para acabar eché el resto de la nata procurando que cubriera bien todo. Por último añadí las rodajas de tomate espolvoreadas con una poquita de sal.

3. Hornear:
Yo la tuve media hora a 180 grados, con ambas resistencias, en posición de la fuente alta para conseguir el efecto de asar el tomate.

Y una vez sacada del horno, así quedó! Vemos toda la fuente: 

Aquí vemos más en detalle: se ven las lonchas de calabacín que funcionan como placas de lasaña, con el polvito de la pimienta negra, y la nata que ha espesado por efecto del calor y ha cogido un poco de dorado:

Vista al corte: aquí vemos el relleno de las lonchas de jamón york y el queso bien fundido, rico! rico!:

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

  Respecto a las cantidades yo hago 7 láminas, y las dispongo así: me sale una "torre" de 4 placas y 3 capas de relleno y junto a ella otra "torre" de 3 láminas y 2 capas de relleno y con esto me salen unas tres raciones medianas.

-aceite de oliva

-ajo

-cebolla

-pimiento rojo

-zanahoria

-pimiento verde

-puerro

-berenjena

-sal

-placas de lasaña

-queso semicurado o si no se tiene de éste lonchas para fundir

-orégano (opcional)

-pimienta

-tomate triturado (sin freir)

-queso rallado, que aguante fundirse durante un rato sin quemarse, como para pizza

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Preparar la berenjena: del siguiente modo, como se explica en la entrada de la receta Berenjenas Rebozadas:
"Pelar la berenjena, lavarla un poco bajo el grifo y cortarla en rodajas como de un dedo de gruesas, ponerlas sobre un plato o papel de aluminio, echar sal sobre cada rodaja, darles la vuelta y volver a salar cada uno de los otros lados, dejar reposar media hora (así con la sal sueltan el jugo amargo), pero antes, a los 15 minutos les damos la vuelta (para que la otra cara se quede arriba).Pasado el tiempo, que ya veremos que han soltado un poco de líquido oscuro por ambos lados, se lava cada rodaja bajo el grifo para quitarle el exceso de sal."


2. Hacer el relleno:

  En una sartén grande pochar todos los ingredientes, con la regla general de que se vayan añadiendo a medida que el anterior ingrediente esté ya un poco hecho, y a fuego bajo.  Así en una lámina de aceite en la sartén, primero se pone el ajo, cuando éste ya haya tomado un poco de color, se pone la cebolla, cuando ésta ya esté un poco transparente el pimiento rojo, cuando éste esté un poco blando la zanahoria:

  Acabaremos con el pimiento verde y el puerro, que sobre todo este último tarda poco en quemarse así que hay que tener cuidado:

  Por último echar la berenjena, previamente preparada y cortada en cubos. Dejar que se haga, manteniendo el fuego bajo, hasta que quede blanda y oscura. (La berenjena suelta humedad, pero si vemos que se quedara seco añadimos unas cucharadas de agua):

  Estará en su punto cuando los trozos (de la berenjena) estén oscuros y blandos:

  Por último separar la mezcla y en el centro de la sartén echar una cucharada grande de harina, que se empape y empezar a revolverla con todo, veremos que va ligando el sofrito haciéndolo como un cemento, removeremos unos minutos a fuego bajo, apartar y reservar:

  (Aquí ya está apartado del fuego, ya se ve que queda todo como "pegado"):

  Respecto a la sal la hecho en dos veces: después de la cebolla y después de la berenjena.

  
3. Cocer las placas: cuando estén hechas escurrirlas del agua caliente, refrescarlas bajo el grifo y dejar escurrir unos minutos.

4. Montar la lasaña: del siguiente modo: 
  En una fuente de horno con un pincel pintar el suelo y las parades con aceite con poco, sólo pintarlo cuidando de no engrasarlo más, poner una placa de lasaña y encima el sofrito  y unas varitas o láminas que previamente habremos cortado del queso semicurado. Repetir: otra placa de lasaña, otra del relleno y el queso para acabar con otra placa de lasaña, encima de ésta pintar esa placa con aceite, no pasarse para que no chorreé, espolvorear de la pimienta y el orégano (o dejar sólo la pimienta si no se le echa el orégano):

  Echar unas cucharadas del tomate triturado que cubra bien y por último espolvorear de una buena capa de queso rallado. Tapar la fuente con una lámina de papel de aluminio.

5. Meter en el horno: yo lo tengo 180 grados 30 minutos, con las dos resistencias. Con el papel de aluminio la capa de queso rallado que yo uso se me funde pero no se llega a dorar si queremos que se dore gratine pues la quitamos y lo metemos unos minutos solo con la resistencia de arriba y tempertura de gratinar vamos modo gratinado y así se dorará, aunque yo a veces lo dejo fundido blandito y ya está.

  Aquí una vez montada ya lista para meter en el horno:

Ya recién sacada del horno:

  El corte dentro de la fuente:

  Aquí la porción ya en el plato:

  Aquí se ve la capa del queso rallado un poco más tostado-gratinado: