REVUELTO DE ESPÁRRAGOS VERDES FRESCOS

INGREDIENTES:

Con estas cantidades salió justo para dos personas.

-Espárragos verdes frescos, yo compré un ramillete, que venían unos 15 espárragos (como se ve en las fotos de abajo).

-Ajos, como me gustan bastante, suelo calcular como dos grandes por persona, así que dependiendo del tamaño pues poner 4 o 5, o más.

-Huevos, uno por persona.

-Aceite, 2 o 3 cucharadas grandes.

-Sal, un puñadito.

MODO DE PREPARACIÓN:

  Preparamos los espárragos, como lo tengo explicado en la receta del salteado , (pincha y te saldrá directamente!).

Aquí vemos todo el ramillete de espárragos una vez pelados:

Y ya cortados en bastones:

  Ponemos a calentar el aceite en la sartén, cuando esté templado echamos los ajos previamente cortados en trocitos y con el fuego suave dejamos que tomen un poco de color.

Aquí vemos los ajos haciéndose en la sartén, tomando color:

  Cuando ya los ajos se hayan dorado un poquito, echamos los bastones de espárragos, removemos, echamos la sal, tapamos y dejamos que se vayan haciendo a fuego suave, removiendo de vez en cuando (es mejor que se hagan tapados para que se hagan con su propio vapor y así van perdiendo el agua más lentamente y no se quedan secos).

Aquí podemos verlos ya en la sartén, casi acabados:

  Cuando ya estén cocinados, que queden blandos pero no deshechos, cascamos encima los huevos, y con la paleta de madera los rompemos y empezamos a remover continuamente, cuidando de que todo el huevo impregne los espárragos y de que se vaya cuajando por todos los lados.

Aquí vemos recién cascados los huevos:

Aquí una vez rotos y empezando a remover:

 Y una vez cuajados los huevos y bien revueltos así quedó! :

Visto más de cerca, ñam, ñam! :

REVUELTO DE SETAS

  Esta es la misma receta que la de la anterior entrada "Setas al vino blanco", sólo que con las siguientes diferencias:
1. Las setas están cortadas a lo largo, en tiras, esto se lo vi hacer a un cocinero de la tele que dijo que era mejor cortarlas así: sacamos las tiras con las mismas manos: las separamos por donde ellas mismas se corten, como si separáramos gajos.
2. Prescindí del vino blanco esta vez, para no mezclar más sabores ya que le iba a poner los huevos, así se cocinaron sólo en su propio jugo.
3. Una vez hechas (como dije en la anterior receta, que será cuando veamos que las setas están tiernas, más pequeñas, más oscuras y con poco jugo) pues en lo alto directamente le rompí dos huevos (cascados directamente encima sin batir ni nada) y empecé a romperlos removiendo enérgicamente. Hay que dejar que el huevo se cuaje bien junto con las setas, yo alternativamente lo iba tapando y removiendo...tapando y removiendo..., para que se me quedara bien cuajado. Podemos echar una pizca de sal sobre los huevos justo antes de romperlos, pero no pasarse ya que las setas ya la habremos salado.

Y al final pues así quedó, muy rico, y completo, así que puede presentarse como plato único: