ENSALADAS CON PEPINO

Este mes de agosto, en las olas de calor que hubo, usé mucho el pepino, sobre todo en las cenas, combinándolo con otros vegetales. Y así, en un plis-plas, tenía una ensalada sana, ligera y super refrescante!. Si la quería más fresquita aún, una vez montada la tapaba con papel de aluminio, y la metía media hora antes de sevirla en el frigo y así la tomábamos bien fresquita. Las combinaciones de ingredientes me iban sirviendo para aprovechar las frutas y hortalizas que me iban quedando (ya sabemos que en verano aprovechar los restos es básico porque todo se estropea antes). Pongo unas fotos de algunas combinaciones.

  
-Lechuga
-Kiwi
-Pepino

-Tomate 

-Kiwi

-Cebolla

-Pepino

Aliño: 

Sal, Pimienta, Aceite, Limón

Aquí vemos los ingredientes una vez pelados y lavados:

Puesto en rodajas el tomate, después el pepino, después el kiwi y por encima la cebolla en tiras y por último el aliño:

-Tomate

-Kiwi

-Zanahoria

-Pepino

Las verduritas peladas y lavadas: 

Montado: el tomate en rodajas, la zanahoria en tiras finas y una primera capita de sal y pimienta:

Encima puesto también en rodajas el pepino y el kiwi y otro poquito más de sal y pimienta:

Por último, el aceite y el limón:

Vista más de cerca:

SARDINAS DE TEMPORADA: A LA PLANCHA

  Ahora en el verano mediterráneo es temporada de sardinas, los meses en que tienen mejor sabor. Son sanas, nutritivas y fáciles de preparar y comer.

  En casa si no se dispone de plancha, se pueden hacer en sartén.

  Así las hice yo: en una sartén grande puse un hilito de aceite de oliva, lo puse a calentar y cuando estaba bien caliente coloqué las sardinas espolvoreadas con sal gorda por encima. Se dejan dorar por un lado, se les da la vuelta con cuidado de no romperlas y se dejan dorar por el otro, a fuego medio.

 Aquí vemos todas las que compré, fueron poquitas, lo justo para dos personas, recién echaditas en la sartén:

Y aquí ya las tenemos recién hechas!!:

Aquí las vemos en el menú: con gazpacho y una pieza de fruta también de temporada: el melocotón:

Las hice otra vez y compré más cantidad, y esta vez las hice en la plancha, por el lado ondulado, y así quedaron más desgrasadas:

GAZPAZHO ANDALUZ

  Esta receta también la tengo puesta en un archivo del año pasado, pero ahora la he preparado haciéndole más fotos, del paso a paso, así que la vuelvo a incluir.

INGREDIENTES:

  Con estas cantidades me salió menos de un litro, comos se ve en las fotos de abajo, unos 800 ml.

-Tomates, usé 5 de pera de tamaño más bien pequeño.

-Pimiento verde, 1 de tamaño también más bien pequeño.

-Ajo, 1 de tamaño mediano.

-Pan, un trozo, como de unos 12 cm. de largo.

-Aceite, un chorrito (lo echo a ojo, con cuidado de no pasarme para que no quede muy aceitoso).

-Sal, un puñadito.

-Vinagre, unas cuantas gotas.

-Agua, otro chorrito, también la echo a ojo, tiene que empapar el pan, podemos echarle primero la justa para empapar el pan y si vemos que empezamos a batir y queda espeso pues le volvemos a echar otro poquito hasta alcanzar lo líquido que lo queramos, pero que tampoco quede aguado.

MODO DE PREPARACIÓN:

  1. Preparar todos los ingredientes: 
  Pelar y lavar los tomates y el ajo. Quitar el rabito del pimiento verde y las semillas y filamentos del interior y lavarlo.

Aquí vemos todos los ingredientes que utilicé, ya pelados y lavados:

  2. Los troceamos y los echamos dentro del vaso de la batidora.

Aquí los vemos una vez cortados y ya echados dentro del vaso de la batidora:

Vistos desde arriba:

  El pan lo cortaremos en rebanadas (si está bastante duro así es más fácil de trocearlo) y luego de cada rebanada sacamos trocitos.

Aquí vemos la jarra una vez echados los trozos de pan:

Aquí vemos los trocitos de pan por encima:

  3. Ahora le echamos el aliño, yo lo pongo por este orden: la sal, el vinagre, el aceite y el agua.

Aquí vemos ya los ingredientes junto con el aliño:

Vemos el pan empapadito, ya mojado con el vinagre, el aceite y el agua:

  4. Batimos, hasta que quede un líquido fino, sin grumos. Y lo metemos en el frigorífico bastante rato para servirlo muy frío (o bien en la parte del congelador menos rato sin que llegue a congelarse). (Y cuando lo sirvamos lo tendremos que mover porque el agua se habrá ido abajo).

Aquí podemos ver ya el gazpacho una vez batido, vemos en las medidas de la jarra que me salió un poco más de 800ml.:

Aquí lo vemos en la jarra y con la comida. Lo usé para acompañar a unas sardinas a la plancha, una comida muy veraniega!!:

Echamos la ración en el vaso y listo para beber bien fresquito!!: